concours de soupes  le 6 avril 2019

concours de soupes  le samedi 6 avril 2019

 

 

22 marmites de soupes différentes, toutes plus délicieuses les unes que les autres ,

 

                                              recettes des soupes p 1 et p 2 

 

 

Tout ce qui concerne cette belle manifestation au profit des Restos du coeur , la vidéo et les photos se trouve dans l'onglet sorties avec les nouveaux arrivants 2018-2019

 

Ateliers cuisine

 

Ateliers pâte feuilletée des 16 et 17 janvier

 

2 ateliers d'une dizaine de participantes chacun.

 

"Galette parfaitement réussie hier, bien levée , légère , j'ai tenté le fourrage frangipane framboise, délicieux!

Ce qui m'a impressionnée c'est la finesse de la pâte à étaler et sa solidité.

 

Merci beaucoup, j'essayerai de ne plus acheter de pâtes du commerce car finalement ce n'est pas si long à faire". Françoise

 

 

 

Les ingrédients pour 1 kg (congélation très pratique)

1kg de farine ordinaire

25gr de sel

450gr d'eau

750 gr de beurre marque Président.

 

Pour la crème d'amande:

100gr de beurre, 100gr de sucre, 100gr de poudre d'amande et 3 oeufs.


vous avez manqué l'atelier, vous pouvez consulter le tutoriel suivant: l'atelier des  chefs

ateliers  foie gras du mardi 27 novembre 2018

 

L'éveinage : étudier la vidéo suivante qui est une des meilleures sur la question

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meilleures recettes de préparation de foie gras mi cuit : au sel, au torchon, basse température...6 foies gras seront dégustés à l'apéritif pour les nouveaux arrivants.

2 ateliers du matin       12 participants                          diverses préparations de foies gras              1 autre atelier 7 participants

                  un des plateaux  pour l'apéritif dégustation :  décoration de Lucienne Peyrichou

Atelier pâtisserie avec Dominique

 

qui nous a dévoilé les secrets de ses sublimes cannelés, spécialité bordelaise.

 

recette

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                                         prochain atelier: la pâte feuilletée en janvier avec Michel 

             Réservez votre après midi pour la galette annuelle d'APM le samedi 26 janvier

        

 

Bonnes Recettes de nos adhérents

la tarte aux noix et aux pommes d"Evelyne

Sur une pâte sablée, couper 4 pommes en lamelles et cuire 20mn à four chaud. Mélanger 2 jaunes d'œuf à 125g de noix en poudre + 100g de cassonade + 100g de beurre fondu + 2 sachets de sucre vanillé ; étaler ce mélange sur la tarte chaude et enfourner 10mn.

Bonne dégustation.

 

 

Flognarde de Françoise appelée aussi Pescajoune ou pescatchoune

 

préparer une pâte à crêpe avec 200gr de farine, 2 oeufs, 20cl de crème fleurette, une pincée de sel.

Faire reposer la pâte

Faire revenir au beurre deux pommes coupées en lamelles.

Les incorporer à la pâte et faire cuire une crêpe épaisse de 4mm. Saupoudrer de 50gr de cassonnade.

Bon appétit !



Tarte expresse au citron, de Régine

 

faire ramollir 70 gr de beurre, y ajouter 150 de sucre poudre et 3 oeufs battus en omelette.

Pour finir bien mélanger avec  le jus de 2 ou 3 citrons,

Verser la préparation sur une pâte brisée pur beurre.

mettre au four à 180° durant  25 mn


 

 

 

Ici, l'un des deux ateliers mis en place ce jeudi 3 décembre 

On se met tous au déveinage, c'est plus ou moins facile selon le foie mais on finit bien par y arriver !  Ensuite on les assaisonnera, autre étape délicate et on les fera cuire selon différentes recettes apportées.

On a remarqué qu'il faut faire très attention à ne pas préparer les foies gras lorsqu'ils sont à plus de 17° sinon, ils ont tendance à fondre.

voici des recettes (cliquez) inédites et inratables !

 

 

 

 

Apéritif dégustation de nos foies gras 


Lundi 7 décembre 2015, grand succès pour notre apéritif à la Raymondie aui a réuni 29 participants dont 5 nouveaux adhérents. Jean François nous a donné une petite conférence qur l'histoire du foie gras dans les différentes civilisations et à des âges différents. Puis nous avons évoqué différentes façons de le préparer Colette nous a dit suggérer de le préparer au lave vaisselle (sans blague!) et Annick a demandé avec quel produit !


foie gras de nos participants aux ateliers
foie gras de nos participants aux ateliers
la décoration des plateaux de foies gras est de Lucienne
la décoration des plateaux de foies gras est de Lucienne


le célèbre foie gras cru de Jean Jacques
le célèbre foie gras cru de Jean Jacques
dégustation du foie gras, bonheur de nos papilles
dégustation du foie gras, bonheur de nos papilles



Samedi 14 février 2015 : nous étions 16 à dîner autour d'un "Pounti auvergnat - rouergat " mitonné l'après-midi par Annick et Jean-Jacques, aidés de quelques unes et quelques uns d'entre-nous; accompagné, avec modération bien sûr, d'un "Marcillac aveyronnais" bien charpenté.

 

 

le pounti auvergnat ; comment s'y prendre
le pounti auvergnat ; comment s'y prendre
Tous à table !
Tous à table !


Un après-midi et une soirée autour du pain fait  au four à bois

 

Le vendredi 14 août 2015, malgré un après midi maussade et pluvieux contrastant avec la chaleur et le soleil de ce bel été, Jean-Jacques aidé par Annick et quelques un nous a, tout au long de l'après-midi, montré son savoir faire en matière de confection du pain et de pâtisseries cuits au four à bois : préparation des pâtons, repos de la pâte, préparation du four, cuisson, suivi, après un apéritif chaleureux, de la dégustation de ce pain "maison" accompagné de salades, grillades et tartes du "maître" jusqu'à tard dans la soirée.

Puis, chacun est reparti, ravi d'avoir partagé ce moment convivial, en emportant avec lui une dernière part de tourte ou tarte à déguster, en se souvenant, le lendemain.

Jean Jacques nous initie aux différentes étapes de la fabrication du pain
Jean Jacques nous initie aux différentes étapes de la fabrication du pain

Le temps n'était vraiment pas avec nous mais que c'était vraiment sympathique !


On trinque au plaisir d'être réunis chez Jean Jacques et Annick
On trinque au plaisir d'être réunis chez Jean Jacques et Annick
un régal !
un régal !
un pro du pain ....
un pro du pain ....
ambiance garantie !
ambiance garantie !


 

 

 

 

 


 

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